Professeur d’orgue au Pôle supérieur (PSPBB) et au Conservatoire régional de Paris, organiste titulaire de l’église Saint-Séverin à Paris, Christophe Mantoux a étudié l’orgue et l’improvisation avec Gaston Litaize, ainsi que l’harmonie et le contrepoint au CNSM de Paris. En 1984 il remporte le Grand Prix d’interprétation du Concours international d’orgue de Chartres, à la suite duquel il entreprend une carrière internationale de concertiste qui le conduit régulièrement en Europe, aux États-Unis, au Canada, en Amérique du Sud, en Russie, en Chine, en Corée du Sud et au Japon. Les nombreux instruments authentiques issus de traditions de facture d’orgue très diverses qu’il joue nourrissent sa réflexion d’interprète et d’enseignant.
De 1986 à 1992 il est organiste titulaire de la cathédrale de Chartres aux côtés de Patrick Delabre, et de 1992 à 2011 professeur d’orgue au Conservatoire de Strasbourg. Membre de la Commission nationale des monuments historiques (section des orgues), il est par ailleurs invité comme membre de jury de nombreux concours internationaux et comme professeur pour des masterclasses.
Ses enregistrements ont été remarqués par la critique.